|
|
Italiaanse Zeevruchtensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g pijlstaartinktvissen
200 g mosselen
200 g venusschelpen
400 gamba′s
2 stengels bleekselderij
3 worteltjes
1 ui
1 dl droge witte wijn
1 el peperkorrels
-2 laurierblaadjes
-olijfolie
-1 teentjes knoflook
-2 el gehakte peterselie
-50 g zwarte olijven en groene olijven, zonder pit
-1/4 bosje basilicum, in repen
-gemengde aangemaakte sla
-peper en zout
Voorbereiding:
Maak de inktvissen schoon. Trek de kop voorzichtig los en haal de pen uit de lichaamszak. Spoel de lichaamszak onder de koude kraan van binnen en buiten af. Verwijder het gekleurde vlies. Boen de mosselen en venusschelpen onder de koude kraan schoon. Pel de gamba′s, verwijder het darmkanaal en snijd in stukken.
Snijd de groenten in kleine stukjes en breng samen met de wijn, twee deciliter water, de peperkorrels en laurierblaadjes aan de kook brengen. Laat de court bouillon twintig m
Bereidingswijze:
Bak de mosselen en venusschelpen samen met de teentjes knoflook en peterselie in een pan in enkele eetlepels hete olie. Schep af en toe om. Schenk wat court bouillon bij de schelpen en leg een deksel op de pan. Laat de schelpen op een hoog vuur opengaan.
Neem de mosselen en venusschelpen uit de pan nemen en verwijder de schelpen. Halveer de olijven. Snijd de basilicum in repen.
Meng de inktvis, gamba′s, mosselen, venusschelpen en olijven luchtig. Breng de zeevruchtensalade op smaak met olijfolie, peper, zout en basilicum.
Verdeel de zeevruchtensalade en de gemengde sla over de bordjes.
|
|
|